Соблюдение диеты при панкреатите — это обязательное условие успешного лечения. Сыр некоторых сортов входит в список диетических продуктов при данном недуге, но в умеренном количестве. Поэтому на вопрос «можно ли есть сыр при панкреатите и какой сорт» может точно ответить только врач-гастроэнтеролог, основываясь на клинических показателях и общем анамнезе больного.
Включая сыр в рацион ежедневного питания, больной получает нужную дозу калия, магния, фосфора, витаминов, которые способствуют улучшению состояния человека. Также организм насыщается нужным ему белком.
Сыры, которые можно и нельзя есть при панкреатите
В состав сыра входит козье, коровье или овечье молоко. Именно от этого компонента зависит жирность продукта. Она может колебаться от 1,5% и доходить до максимальной отметки в 60%. Именно поэтому не все сорта можно есть при данном заболевании.
При панкреатите следует добавлять в ежедневное питание такие виды сыра, как:
- брынза;
- адыгейский;
- нежирные разновидности.
Наилучшими сортами сыра для больных панкреатитом считается брынза и адыгейский. Они не жирные и не солёные. В их состав входят аминокислоты, витамины, ферменты и минералы. Все полезные бактерии в сыре способствуют улучшению пищеварения, восстанавливают микрофлору кишечника.
К нежирным видам молочного продукта относятся: тофу, чечил, рикотта, фета и зернистый творог. В них содержится от 10 до 30% жирности, что не нагружает работу поджелудочной, которая и так воспалена. Кроме этого, они не приводят к другим нарушениям в работе ЖКТ.
Чтобы сыр при панкреатите хорошо усваивался в организме, лучше есть свежеприготовленные молочные продукты. Если есть возможность, то можно приготовить его в домашних условиях из молока и ферментов.
Доктора запрещают такие виды сыров:
- плавленый;
- подкопчённый;
- твёрдый сыр;
- с разными добавками.
Каждый из этих разновидностей имеет в составе разные ароматизаторы, соли, красители или любые другие вещества. Пользы от такого продукта для организма не будет, а вот воспаление поджелудочной железы вполне возможно.
При выборе сыра в магазине следует особенное внимание обращать на состав. Обязательно на упаковке должно быть написано «сыр», а не «сырный продукт». Во второй тип продукта добавляют растительные жиры, негативно влияющие на воспалённую поджелудочную железу. Жирность выбранного сыра не должна быть выше отметки в 30%.
Рекомендуемый режим употребления
Если у больного обострилось состояние поджелудочной железы, то на время лечения нужно остановить употребление сыра. Они слишком жирны для организма и имеют экстрактивные вещества, которые и провоцируют ухудшение состояния. После курса лечения можно постепенно и в небольшом количестве есть данный продукт.
Когда же стихают все симптомы болезни и панкреатит переходит в хроническую стадию, можно пробовать вводить сыр в рацион. Врачи советуют проводить такие эксперименты не раньше чем через месяц. После лёгкой диеты можно пробовать полутвердые продукты. На первых этапах сыр можно добавлять в рацион маленькими порциями. Следует начинать с 15 грамм в сутки. Со временем врачи разрешают добавлять по 50–100 грамм данного продукта в ежедневный рацион. При этом его можно есть отдельно на полдник, дополнять блюда или салаты.